И топленое масло, и ГХИ делают из сливочного масла, удаляя из него воду и молочные примеси (белок и сахар). Но в процессе приготовления ГХИ масло томят дольше, не меньше 8 часов. За это время молочные белки карамелизуются и оседают на дно, а масло приобретает насыщенный золотистый цвет, ореховый аромат и более глубокий, богатый вкус. В итоге ГХИ получается чище топленого масла - в нем практически не остается лактозы и казеина, что делает его более подходящим для людей с чувствительностью к молочным продуктам. Масло ГХИ легко усваивается, богат витаминами (А, D, E и К), источник полезных жирных кислот, улучшает пищеварение, поддерживает иммунитет, а также полезно для мозга.
