Одной из самых уникальных особенностей маасдама являются его крупные дырки («глаза»), которые формируются в процессе созревания. Эти отверстия образуются под воздействием бактерий Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, которые при разложении молочной кислоты выделяют углекислый газ (СО2).
Подходит к употреблению: ◦ в качестве закуски ◦ в салатах ◦ в горячих бутербродах ◦ фондю ◦ добавление в горячие блюда ◦ употреблять в чистом виде
