Мякоть менее выдержанного сыра из цельного молока - тонкая и эластичная, бледно-соломенного цвета, с равномерно распределенными крошечными дырочками, нежным вкусом и приятным запахом. У зрелого сыра появляются более крупные (до 2-3 мм в диаметре) редкие дырочки, вкус становится острее, а запах пикантнее. Подходит к употреблению: •в пасте; •добавляют в пиццу, вторые блюда; •отлично сочетается с красным и белым вином; •в чистом виде; •с жареной ветчиной; •в салатах; •в фондю.
